Receita com Berinjela

Berinjela recheada com frango desfiando e arroz integral

Ingredientes:
2 Berinjelas médias
2 Alhos
380g de peito de frango desfiado
2 Cenouras (raladas)
1 xícara grande de arroz integral

Preparação
Cozinhe o peito de frango e desfie, reserve. Parta as berinjelas ao meio e retire a polpa, reserve a parte da “casca”. Numa frigideira antiaderente coloque o alho, o frango desfiado e a cenoura ralada. Salteie tudo. Assim que estiver pronto o recheio, preencha por dentro da berinjela e leve ao forno para tostar um pouco. Acompanhe com arroz integral.
Preparação para 4 pessoas

Benefícios dos ingredientes dessa refeição a saúde:

Berinjela – Contém cálcio, fósforo, ferro, potássio e vitamina B3
Tem ação diurética e ajuda a reduzir o colesterol.

Alho – Contém vitamina A, B1, B2 e C
Tem ação anti-inflamatória e hipotensora (reduz a pressão arterial)

Cenoura – Contém vitamina A (betacaroteno), C, E, vitaminas do complexo B, ferro, cálcio, fósforo, iodo, potássio, cobalto, flúor, magnésio, manganês e silício.
Tem ação antioxidante.